水炊きへのこだわり

博多水炊きは「博多煮」とも呼ばれ、鶏がらを長時間煮込んだ、乳白色の濃厚なスープが

特徴で、鶏の骨付きぶつ切りを煮込んで、ポン酢でいただく代表的な鶏の鍋物料理。
　地鶏本来の味、風味、ジューシーさと絡み合った濃厚スープの旨さを一度に楽しむことが出来ます。
「波寿瑠」の水炊きの「こだわり」は濃厚なスープにあります。鶏ガラに付着した内臓や汚れを丁寧に洗い流し、寸胴に大量の鶏ガラを入れて弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながら

じっくりと時間をかけます。
「なにも足さない。何も引かない」手間暇をかけた極上のスープをご堪能下さい。